Sciences appliquées : Les équipements en hôtellerie et restauration

Les points forts de l\'ouvrage :
- Un plan conçu de façon à suivre une progression logique, liant étroitement les notions théoriques et leurs applications pratiques ;
- Des documents, des textes d’approfondissement, de la méthodologie et des exercices enrichissant les chapitres ;
- 3 programmes couverts : Bac techno, Bac Pro et BP